青椒炒咸鴨蛋的做法是什么？

咸鴨蛋除了蒸熟直接食用外，還能夠搭配其他菜進行炒制，其美味也絲毫不亞于雞蛋。比如，青椒炒咸鴨蛋。不僅好吃美味，而且加上青椒的中和，可以使整道菜吃起來清爽可口，還能有效補充人體營養。那么，青椒炒咸鴨蛋的做法是什么呢？

首先，購買新鮮的青椒，清洗干凈后，切成適當大小的塊狀。把咸鴨蛋打到一干凈容器中，充分攪拌。然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入切好的蔥末進行爆炒，接著再把咸鴨蛋液倒入鍋中，不斷翻炒，以免糊鍋，炒熟后即可盛出。

最后，再在鍋中加入少量的油，油熱后，放入姜末爆炒，再加入青椒，翻炒后，倒入炒好的咸鴨蛋，咸鴨蛋本來就咸，所以不用放鹽。均勻混合攪拌后，即可裝盤，盡情享用吧！油要掌握好量，而且要用熟油，倒多太油不好吃。

青椒辣味較淡或根本不辣，作為蔬菜食用而不是作為調味料。咸鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用，咸鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血。