廣式豬腳姜醋蛋做法

用料：姜2斤，土豬豬蹄一只，土雞蛋15個，甜醋兩大瓶，陳醋半瓶，紅糖兩大塊。

做法：

1 、姜洗干凈切薄片，有人去皮，也有人不去皮；

2 、切好的姜片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋；

3 、把姜連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾后繼續煲十幾分鐘，這一步是為了讓姜去辣，吃起來很容易入口；

4 、撈出雞蛋，水放著不要倒掉，晚上可以兌些熱水泡腳，或者給女孩子洗頭，去頭風暖身效果超好的；

5 、把姜倒入鍋內，不要放油，中小火炒至干水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣；

6 、炒干的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋；

7 、倒入半瓶陳醋，然后煲開；

8 、把剝殼后的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個小時。

9 、豬腳焯水，過冷水一次，然后去掉多余的雜毛，然后斬件，再焯水一次，再過冷水一次；

10 、帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續煲40分鐘左右就可以吃了，調入適合自己口味的紅糖就可以吃了，豬蹄煲好了可以撈出老，姜和蛋可以繼續煲，這樣的分開保存的姜蛋可以放一年都不變質，而豬腳不會因為煲太久而變軟綿口感不好。