姜醋豬腳蛋做法

用料 ；豬腳 2個 /雞蛋 2個；生姜 少許/ ；冰糖 少許（紅糖）；香醋 適量 /老抽 少許鹽 適量；

做法 ：

1、0.3份的姜去皮洗凈切成厚片，放入鍋內加入少量鹽煸干，出香味時倒入適量的油小火煸成金黃色。

2、加入1份的香醋。

3、加入1份的冰糖。

4、加入3份的水，煮開后轉小火煮2-3小時即成姜醋汁。

5、豬腳放入溫水里汆出血水，洗盡后放入鍋里加少量油煎一會，加少量老抽上色。

6、冷水放入洗凈的雞蛋煮熟，撈出敲破外殼，將雞蛋和姜醋汁、豬腳一起放入慢燉鍋，中火慢燉7、小時左右即可食用，浸泡過夜味道更佳。

小貼士：

1、豬腳最好選用前腳（豬手），肥美滋補效果佳，豬腳下鍋前最好汆出血水，以減少血腥味；

2、姜可以選用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；

3、醋最好選用“八味添丁甜醋”，如果沒有可以用香醋和冰糖（紅糖）按照1：1的比例勾兌，也可以根據自己口味調整用量，一般酸甜適中即可；

4、煸姜的鹽要少，過程第5步即可省略，只將豬腳汆燙洗凈即可；

5、最后一步最好選用陶瓷的煲湯瓦罐或者慢燉鍋，金屬器皿不是首選；

6、吃完豬腳姜以后剩下的姜醋汁如保存得當，和老鹵汁一樣可重復利用，每次煮開加適量醋、糖再次煮開即可；

7、若產婦食用，請在產后1周以后食用，且每次不宜過多。