古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
海參為一種營養價值較高的海產食材，它富含蛋白質和維生素，且容易為人體所吸收，有強身健體、延緩衰老的食效。海參一般不與醋同食，因為酸性環境會影響膠原蛋白的結構，減少營養的吸收。海參的吃法以炒、燒、燉、燜等較為常見，這次推薦以雞湯燉煮亦為不俗，當中還加入了含有獨特清香的竹蓀，豐富菜式營養之余，也為菜肴增添了不少風味。
材料：海參（水發后）200克、竹蓀（水發后）200克、姜片20克，鹽、胡椒粉、雞湯各適量。
做法：海參去內臟洗凈，切片后以姜片飛水備用；開鍋煮開適量雞湯，放入海參滾開，然后放入竹蓀，以鹽、胡椒粉調味，中火煮至材料熟透即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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