古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料： 排骨 鐵棍山藥 黑木耳 姜蔥 胡椒粉 鹽
制作：
1、 準備好原材料；
2、 排骨用冷水泡上， 中途換兩、三次水， 將里面血水泡出；
3、 排骨冷水下鍋， 加蓋煮開；
4、 待完全煮開后撇去里面浮沫， 讓湯清澈；
5、 加入山藥；
6、 再加入黑木耳；
7、 加蓋燉煮上三十分鐘；
8、 再加入鹽和胡椒粉調味，繼續煮上五分鐘即可。
9、 盛入小鍋中。
小貼士：
1 、排骨提前將血水泡出， 這樣就能減少血沫，煮湯時不用換水，保持湯的鮮美味，注意中途換兩、三次水；如果沒有時間，就直接將排骨焯水；
2、 排骨煮開后要再一次的打出血沫泡， 讓湯完全清澈后再下入配料；
3、 湯燉到九成熟時， 加入鹽等調味料后煮上五分鐘讓其入味即可。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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