冬瓜燜鴨做法

主料：

冬瓜半個(gè)鴨子半只；

輔料：

青椒1個(gè)紅椒1個(gè)姜蔥八角花椒桂皮丁香陳皮；

調(diào)料：

生抽老抽料酒

做法：

1、將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；

2、冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊；生姜切片，蔥切段，青紅椒切塊；

3、鍋內(nèi)放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色后撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分；

4、熱鍋內(nèi)放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；

5、放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調(diào)味料翻炒；

6、放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色；

7、加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩三分之一；

8、放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻后，小火燜至冬瓜熟；

9、再加入青紅椒塊，大火翻炒時(shí)青紅椒塊熟即可；

膳食食療：

鴨肉性寒涼，具有滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利水消腫的功效，可補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用，特別是一些低熱、虛弱、食少、大便干燥和有水腫的人。

鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)又易于消化，同時(shí)鴨肉有降低膽固醇的作用，對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

鴨肉對(duì)心臟也有好處，鴨肉里富含鉀，可以調(diào)節(jié)心臟節(jié)律和防止高血壓。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

注意事項(xiàng)：

1、喜歡辣味的，可以放些干紅椒哦。

2、炒鴨肉時(shí)要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。

3、青紅椒是為了點(diǎn)綴一下，家里沒有就可以不放哈。