金秋美食冬瓜燜蟹的做法

2017-06-30 14:22:12

現在又是吃蟹的季節了，在珠三角的沿海地區，像奄仔蟹、水蟹以及大閘蟹等品種都開始搶占市場。冬瓜本身的構造決定了它可以吸收其它食材的味道，其清香的食味結合蟹的鮮味，再加上少許魚露吊味，就形成了這道營養豐富的滋味小菜。

材料：蟹2只、冬瓜200克、草菇50克、唐芹段30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，魚露少許，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。：

做法：蟹處理好斬件備用；冬瓜去皮洗凈，切片后飛水備用；草菇洗凈一開二備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下蟹大火翻炒片刻，下適量雞湯和冬瓜片、草菇、唐芹段，中火煮開，以鹽、糖、胡椒粉、魚露調味，煮至冬瓜軟稔即成。

（責任編輯：蘇雅婷）

趙泳誼主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科

擅長：糖尿病營養治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養指導，營養缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養...詳細>>

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