古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
材料：鴨腿 一只；小菠蘿 半個；青紅椒 各半個；姜片 適量；白酒 適量；生抽 適量；鹽 適量；雞精 適量。
做法：
1、鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開關火，撈出鴨塊，洗凈。
2、準備好姜片、青紅椒。
3、菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。
4、炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。
5、至表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點點就好。
6、再下姜片炒香。
7、下生抽炒勻后放水，沒過鴨塊。大火燒開轉小火燜煮。
8、煮至湯汁開始變濃，下菠蘿。
9、菠蘿下了后水量會增多，適當將火調大，但不要用最大火。
10、湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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