山藥蒸肉做法

用料 ：

五花肉 1塊（約300克） 山藥 1根

料酒 1杯姜 1塊

桂皮 1段 八角 1只

生抽醬油 3勺 老抽醬油 3勺

鹽 1茶匙糖 2勺

做法 ：

1、 姜切片；五花肉沖洗干凈并擦干水分；桂皮和八角洗去浮土擦干

2、 五花肉放入鍋中，加姜片、桂皮、八角，倒入1杯料酒、3勺老抽醬油、1茶匙鹽、1勺糖，以及適量水沒過肉，以中火煮開后，轉小火燉40中后，將肉撈出，煮肉的汁不要倒掉

3、 肉放到室溫后可以直接取出切大約0.5厘米厚片

4、 取一只大碗，把一多半的肉片墊在碗底直至碗的1/2處，可以墊兩層肉

5、 山藥去皮，切厚片，將山藥片一層層平鋪上

6、 把生抽醬油和鹵肉的湯倒入碗中，肉湯已與山藥基本持平為佳

7、 將剩下的肉片平鋪在山藥上面后，直接把碗放入已經燒開的蒸鍋中大火蒸40分鐘或至山藥軟。然后，取出大碗，將一只深口盤蓋住碗口，連著碗和盤子一起迅速翻轉過來，這樣山藥和肉就都沒扣在盤子上了。這一步動作要迅速，以免湯汁灑出

小貼士：

山藥，似乎是一年四季的應季食物：春吃山藥健脾、夏吃山藥化積、秋吃山藥補肺，而冬天山藥則益氣。據說冬天吃山藥還有增強免疫力、抵抗感冒的好處。