古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
廣東肉餅多以豬肉為主料，以清蒸的烹法最為家常。肉餅是下飯好菜，需要講究口感和香氣，這種家常菜的做法多樣。
頭菜取自正果鎮的“黃糖頭菜”，它的外皮與內心均呈黃色。豬肉則選用五花腩和腿瘦的部位。肉餅的口感自然，頭菜的香氣突出，甚有風味，故此將其做法推薦諸君參考。
材料：豬五花腩100克、豬瘦肉50克、頭菜200克、蔥花10克，生粉、生抽、鹽、糖各少許，胡椒粉、花生油各適量。
做法：頭菜用鹽水浸泡15分鐘，切碎備用；五花腩和豬瘦肉洗凈剁成肉膠，與頭菜、生粉、糖、胡椒粉、生抽和花生油拌勻上碟，入蒸籠蒸10分鐘至熟，然后取出撒上蔥花便成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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