海鮮時蔬豆腐煲做法

用料：蝦肉60克，鮑片40克，鮮魷80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬筍片50克，烹調油適量，清水適量，大蒜30克，姜片6克，蠔油20克，醬油10克，紹酒15克，雞粉2克，白糖10克，胡椒粉少許。

做法：

1、把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用。

2、把海鮮料飛水撈出備用。

3、另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒。

4、蒜瓣煸至微黃時下入姜片爆香。

5、然后倒入茭白煸炒。

6、把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒。

7、烹入醬油炒勻。

8、倒入適量蠔油炒勻。

9、下如豆腐炒勻。

10、倒入冬筍片炒勻。

11、炒勻后注入適量清水燒開。

12、燜煮3分鐘后，調入少許白糖炒勻。

13、撒入少許胡椒粉。

14、再撒入少許雞粉炒勻。

15、倒入什錦海鮮料炒勻，然后用旺火翻炒數下。

16、最后用濕淀粉勾芡。

17、待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用蔥油）。

18、把燒好的菜肴倒入煲仔里。

19、蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘。

20、燜好后便可趁熱上桌食用。