秋天不可錯(cuò)過的鮮美尤物：菱角燜排骨&茄汁菱角湯

　　這段時(shí)間沒更新，感謝朋友們的關(guān)注，跟大家匯報(bào)下，去了趟亞丁，或許，這根本算不上是一次旅游，更多的是一次令人終生難忘的經(jīng)歷，以后有空我再慢慢整理。

　　從四川回來，發(fā)現(xiàn)深圳也終于有了濃濃的秋意。秋分至，秋燥越發(fā)濃重，秋季養(yǎng)生即要進(jìn)補(bǔ)，又要防秋燥。食用菱角即能“補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣”（摘自《本草綱目》），還有“行水、祛暑、解毒”之功效，可以幫助胃腸消毒解熱。

　　很多年沒吃過菱角了，甚至差點(diǎn)忘了這種小時(shí)候的美味零食，那天在超市看到這種剝好的盒裝菱角，雖然完全不復(fù)記憶中的模樣，還是忍不住拿起了一盒。

　　小時(shí)候吃的菱角帶著黑黑的外殼，十分堅(jiān)硬，兩頭尖尖的不小心刺到會(huì)很疼。那時(shí)候菱角并不入菜，都是清水煮熟作為零食吃的，煮菱角的水黑乎乎的，吃完手和嘴也會(huì)染上淺淺的黑色。

　　菱角有兩種，一種是水水嫩嫩的，一種是干干粉粉的，我喜歡吃后一種，緊實(shí)而干粉的菱角，咬開后帶有淡淡的荷香，回味清甜。吃的時(shí)候要從中間相對(duì)軟的部分咬開，提著尖尖的角敲一下，菱角米就掉出來了，碰到長(zhǎng)的過于緊實(shí)的，要從尖頭向外咬一下才行。

　　現(xiàn)在超市里剝了殼的菱角白白胖胖的，煮不出那鍋黑水，也失去了咬嚼的快感，當(dāng)年吃菱角的樂趣恐怕只能永遠(yuǎn)留存在兒時(shí)的記憶中了。

　　用菱角做了燒排骨和茄汁湯兩吃，還不錯(cuò)，那股淡淡的清香，如同那淺淺的鄉(xiāng)愁，總在不經(jīng)意間襲上心頭。

　　菱角燜排骨

　　主材：排骨、菱角

　　配料：紅蔥頭、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒

　　調(diào)味料：冰糖、生抽、老抽、黃酒

　　1、排骨沖洗干凈，數(shù)十粒花椒裝入調(diào)料盒（也可用紗布包好）。

　　貼士：1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。2、燜排骨湯汁不要過多，否則不夠香濃，我圖中加的水還稍嫌偏多了一些。3、菱角很容易入味，燜熟即可。

家庭醫(yī)生在線（m.zpeb.net）原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，違者必究，內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系：020-37617238