古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科
菱角是一年生菱科水生草本植物，味甘性平無毒，具有清熱祛暑，益氣健脾等功效。
以前民間有使用菱角治療食管癌、胃癌等癌癥，自1980年以來，國內外學者先后證實菱角提取物具有明顯的抗腫瘤作用。后來有研究發現，是因為菱角里面含有抗腫瘤活性成分3，4，5——三羥基苯甲酸二聚體。但是現代研究使用的是這種活性成份的提取物，濃度高，日常食用不可能達到這種量，所以我們以平常心把它當作日常食物的其中一種即可。
推薦菜譜：茄汁菱角湯
做法：菱角洗凈，對開成兩片。西紅柿去皮后切碎，用少量油爆香蔥白，加入西紅柿碎翻炒，邊炒邊用鏟子切碎，炒成西紅柿醬。加入菱角片炒勻，加入適量開水，蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透，加鹽、生抽和胡椒粉調味即可。
點評：菱角有兩種，一種是水水嫩嫩的，一種是干干粉粉的，但無論是哪一種，它的淀粉含量都不低。與其說它是一種蔬菜，不如說它是一種主食。需要減肥的人士或糖尿病患者要注意，吃了它要適當減一點主食。
（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）
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（責任編輯：林銀珍 ）
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