冬令進(jìn)補(bǔ)話狗肉

2006-01-23 09:13:05 作者：陳澤雄家庭醫(yī)生在線

　　在２０世紀(jì)８０年代，電影《少林寺》可稱得上是中國功夫片中的經(jīng)典之作。電影里有這樣一組鏡頭：幾個(gè)年輕氣盛的和尚因苦練功夫消耗大量的體力，每天的清湯素菜使他們饑腸轆轆。于是他們不顧齋戒，在野外偷偷烤燒狗肉，誰知狗肉香飄數(shù)里，引得很有定力的住持尋味而至，雙手合十，口念： “狗肉穿腸過，佛祖心中留。善哉！善哉！”……和尚偷吃狗肉的情節(jié)饒有趣味，給人們留下了深刻印象。

　　在我國，狗肉自古以來就是民間一道野味名菜， “狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，這生動(dòng)地說明了狗肉是一款多么誘人的美味佳肴。在北風(fēng)呼嘯的冬季，正是吃狗肉的黃金時(shí)節(jié)，香噴噴的狗肉鮮味四溢，令人垂涎三尺。有研究表明，狗肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、嘌呤類、肌肽、肌酸等物質(zhì)，因此，狗肉不但味道香美鮮嫩，而且營養(yǎng)豐富，具有食療補(bǔ)身之功效。

　　中醫(yī)認(rèn)為，狗肉性味咸溫，有溫腎壯陽、溫補(bǔ)脾胃的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》中指出，狗肉能 “安五臟，補(bǔ)絕傷，輕身益氣，宜腎，補(bǔ)胃氣，壯陽道，暖腰膝，益氣力。補(bǔ)五勞傷，益陽事，補(bǔ)血脈，厚腸胃，實(shí)下焦，填精髓……”。這說明狗肉自古以來就被人們視為滋補(bǔ)強(qiáng)身之品。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，狗肉對人體的內(nèi)分泌、消化、神經(jīng)、生殖等系統(tǒng)有一定的治療作用，它可以強(qiáng)壯人體，提高人體的免疫力和消化功能，增強(qiáng)性能力等。所以，經(jīng)過配方烹調(diào)，狗肉可用來治療某些虛弱病癥。

　　如狗肉５００克，黑豆１００克，調(diào)以五香粉、姜、鹽等，煮熟食用，可治療腎虛所致的夜尿多、遺尿、腰膝酸痛等癥。用狗肉加適量八角、小茴香、桂皮、陳皮、生姜、鹽等煮熟服食，有溫補(bǔ)脾腎作用，對腎陽虧虛所致的身體畏寒、手足不溫、腰背冷痛、陽痿、婦女白帶清稀如水等有較好的治療效果。煨狗肉、燜狗肉、燉狗肉、狗肉粥、白切狗肉等是狗肉的常用吃法。

　　貼心提示：狗肉性溫，發(fā)熱、動(dòng)火、生痰、咽痛、目赤、陰虛內(nèi)熱者不宜進(jìn)食狗肉 .