冬令進補，為何越補越虛

　　牛伯勞作了一輩子，本指望老來能享一段清福，沒想到身子骨卻大不如前了。去年冬天，兒子在城里看到有 “冬令進補”的宣傳，想想父親的身體也不好，就專門到中藥店里買了兩大包補品，托人送到他的手上。

　　兒子的孝心令牛伯十分安慰。他把兒子送來的補品精心地分成若干份，每天弄些瘦肉燉上一份，早晚各吃一次，原指望到兒子回家過年時，能給他一個驚喜。可是補品只吃了一個星期，他就發現自己老愛上火，嘴唇和舌頭上長滿了皰，經常無緣無故睡不著覺，而且成天肚子脹脹的，老拉稀。

　　再過了一個星期，牛伯甚至有些茶不思飯不想，走路的勁兒也沒有了。他連忙拿鏡子一照，發現自己連眼眶都陷了下去。于是，牛伯嘆了一口氣，說了句 “無福消受”，把補品鎖進了柜子里。

　　其實像牛伯這種情況，在冬令進補中很常見，中醫稱之為虛不受補。它多因體質虛弱，不能承受峻補之品，進補后先引起消化不良，進而影響吸收機能，致機體 營養 不良，氣虛血弱；氣虛血弱反過來又影響消化吸收機能，于是吃了補藥補品就會引起不良反應，甚至越補越虛。

　　那么，怎樣才能防止冬令進補中的 “虛不受補”現象呢？這里又牽涉到一個“秋先補”的問題。因為整個炎夏人體消耗很大，再加上汗液中無機鹽類的丟失，使得胃液分泌減少，降低了消化功能，因而食欲不振，脾胃活動和機能也相對減弱，所以，如果到了秋涼時節還不注意 營養 物質的攝食，不注重脾胃功能的調養，就很難進行冬令進補了。

　　秋先補又叫秋季底補，是秋季養生要旨之一。它不僅補養了身體，而且作為冬季進補的先導，使人體逐漸適應補品的作用，從而避免冬令進補中的虛不受補現象。

　　秋季底補應以平補和食補為原則，即選用平和的補品，以食補為主。如可食用芡實、山藥、大棗、龍眼肉、百合、薏米等，以補益氣血、健脾補腎和調理脾胃；或者在醫生的指導下，適當服用生曬參或西洋參，以補氣生津、健脾安神。

　　當然，對于一些體質較虛弱者，還可適當多吃一些豬瘦肉、牛肉、雞肉以及蜂蜜、蜂王漿、牛奶、雞蛋、豆漿、紅棗等。此外，一些常見的素食也可用做秋季底補。這些素食不僅在營養上有許多獨到之處，而且相比之下，比動物性食品更易于消化吸收。

　　芋頭 質地細軟，容易消化，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用。

　　包心菜 其維生素Ｃ的含量是西紅柿的３．５倍，鈣的含量是黃瓜的２倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質必不可少的原料，能促進人體物質代謝，增強機體的抗病和防癌能力。

　　紅薯 能供給人體大量的糖、維生素Ａ和維生素Ｃ，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰、和胃、暖胃、益肺等多重功效。

　　蓮藕 具有多種 營養 素，含淀粉、蛋白質、維生素Ｃ等。生食能涼血散淤，熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功能。與紅棗同食，則可補血養血。煨肉食可治脾胃之虛。

　　板栗 不僅糖、淀粉和蛋白質的含量高，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤其富含維生素Ｂ、Ｃ和胡蘿卜素。祖國醫學認為，板栗能養胃健脾，壯腰補腎，活血止血。用板栗和粳米煮粥，常食之，既能增進食欲，又能補腎強筋骨，老少咸宜。