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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何鳳怡 醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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雞蛋是優質蛋白質的良好來源，不同吃法營養吸收和消化率有所不同。吃雞蛋時要注意食品安全和個人體質。藥物治療需謹慎，身體出現不適時，應首先尋求醫生的意見，避免盲目用藥。
2013-12-28 09:06
1.煮蛋：營養吸收和消化率高達100%，能最大程度保留營養。
2.炒蛋：消化率為97%，口感較好，但注意油的用量。
3.嫩炸：消化率98%，比老炸更健康，但油脂含量仍需控制。
4.開水、牛奶沖蛋：消化率92.5%，制作時要確保雞蛋熟透。
5.生吃：消化率僅30%～50%，且易有細菌感染風險。
綜合來看，煮蛋是較為理想的吃法，但無論哪種吃法，都應適量，結合自身情況選擇。
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