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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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潘丹峰 主任醫師
廣州市第一人民醫院
三級甲等
營養科
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剩菜并非絕對不能吃，但存在一定風險。食用剩菜可能影響健康，嚴重時需就醫。如果身體不適，請盡快尋求醫療幫助，按照醫生的囑咐進行治療，切莫自行用藥。
2013-12-25 19:27
1.變質風險：剩菜放置時間過長易滋生細菌、霉菌，導致變質。
2.營養流失：反復加熱會使部分維生素、礦物質等營養成分流失。
3.亞硝酸鹽問題：存放過程中可能產生亞硝酸鹽，過量攝入有害。
4.保存方式：正確冷藏或密封能減少變質風險，但仍有限。
5.食用頻率：偶爾食用影響小，經常吃不利健康。
6.特殊人群：老人、兒童、孕婦及免疫力低下者更應謹慎。
總之，剩菜能吃但要謹慎，盡量少吃，保證飲食新鮮和多樣化，有利健康。
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