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回答1
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劉業娟 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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新鮮生牛奶煮沸的時間需要綜合考慮牛奶量、火候大小、鍋具材質、加熱方式以及個人需求等因素。 1.牛奶量：牛奶量較多時，煮沸時間相對較長，一般需要 5 - 7 分鐘；量較少則 3 - 5 分鐘。 2.火候大小：大火加熱速度快，通常 4 - 6 分鐘可煮沸；小火則需 6 - 8 分鐘。 3.鍋具材質：導熱性能好的鍋具，如鐵鍋，煮沸約 4 - 5 分鐘；導熱差的，如陶瓷鍋，可能要 6 - 7 分鐘。 4.加熱方式：電磁爐加熱均勻，大概 5 - 6 分鐘；燃氣加熱不太穩定，時間在 4 - 7 分鐘之間。 5.個人需求：若追求徹底殺菌，可適當延長煮沸時間至 7 - 8 分鐘；若更注重營養保留，5 - 6 分鐘即可。 總之，新鮮生牛奶的煮沸時間并非固定不變，需根據上述多種因素靈活調整，以達到既殺菌又盡量保留營養的目的。
2024-12-05 10:08
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