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回答1
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潘丹峰 主任醫師
廣州市第一人民醫院
三級甲等
營養科
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干黃豆泡水一般不會導致營養流失，反而在某些方面更有利于營養的吸收。其營養成分的變化受多種因素影響。行用藥存在隱患，身體出現不適時，請務必咨詢醫生，科學治療。
2018-08-12 21:46
1.蛋白質：泡水不會改變其總量，但可能使蛋白質結構稍改變，更易被消化。
2.膳食纖維：含量基本不變，但其物理性質可能改變，利于腸道蠕動。
3.礦物質：如鈣、鐵、鋅等，泡水過程中含量穩定。
4.維生素：部分水溶性維生素，如維生素B族，可能有少量溶出。
5.大豆異黃酮：含量不受泡水影響，且更易被人體利用。
總的來說，干黃豆泡水不會使其失去營養，反而可能有助于人體對其營養成分的吸收利用。
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回答2
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喬平 主治醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
內科
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還是有營養的啊，并不是就沒有營養了啊。 干黃豆必須發脹煮熟才可能吃的啊。或是制作成豆漿和豆腐啊。
2013-12-22 17:32
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