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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉喜紅 主任醫師
廣州市婦女兒童醫療中心
三級甲等
臨床營養科
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剩飯剩菜食用可能存在一定危害，如引發胃腸道不適，嚴重時甚至會導致食物中毒。若出現相關癥狀，應及時就醫。當身體感到不適時，務必及時就醫，聽從醫生的指示進行診治，不宜自己隨意用藥。
2018-08-14 22:29
1.細菌滋生：剩飯剩菜存放時間長，易滋生細菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。
2.營養流失：部分營養成分會在存放過程中減少或變質。
3.亞硝酸鹽增加：長期攝入含較多亞硝酸鹽的剩飯剩菜，可能增加患癌風險。
4.變質風險：可能發生變質，產生異味、異色等。
5.影響消化：會加重腸胃負擔，導致消化不良、胃脹等癥狀。
為了身體健康，應盡量減少剩飯剩菜的食用，保證飲食新鮮衛生。
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回答2
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畢建秀 醫師
萊蕪市中醫院
三級甲等
內科
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剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5~6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。
2013-12-21 20:00
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