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回答1
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何鳳怡 醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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蜂蜜和冰糖在釀制葡萄酒方面各有特點，使用時需綜合考慮多方面因素。但需要注意的是，自行釀制葡萄酒存在一定的衛生和安全風險。身體不適時，應盡快尋求專業醫療意見，遵循醫生的建議進行治療，切莫自行開處方。
2013-12-21 18:14
1.成分差異：蜂蜜成分復雜，含多種營養物質；冰糖成分相對單一，主要是蔗糖。
2.甜度影響：蜂蜜甜度較高，用量需謹慎；冰糖甜度適中，易于控制。
3.發酵過程：蜂蜜中的某些成分可能影響酵母發酵；冰糖則對發酵影響較小。
4.風味改變：蜂蜜會給葡萄酒帶來獨特風味；冰糖對原有風味影響較小。
5.成本考量：一般來說，蜂蜜成本高于冰糖。
總之，蜂蜜和冰糖在釀制葡萄酒中各有優劣，選擇應根據個人需求和偏好。但自制葡萄酒存在風險，不建議大量飲用。
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