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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李姍姍 副主任醫師
中山大學附屬第三醫院
三級甲等
臨床營養科
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雞蛋在鐵鍋中煮熟后蛋白變黑，可能是雞蛋變質、煮制時間過長、鐵鍋材質問題、加熱溫度過高、與其他物質發生反應等。自行處理身體不適可能加重病情，及時就醫并遵循醫生的治療方案是關鍵。
2013-12-20 10:17
1.雞蛋變質：雞蛋存放時間過長或保存不當，內部發生變質。
2.煮制時間過長：過長的煮制會使蛋白過度受熱，產生變色。
3.鐵鍋材質問題：鐵鍋可能含有雜質或發生銹蝕影響雞蛋。
4.加熱溫度過高：火力過大導致溫度過高，使蛋白變色。
5.與其他物質發生反應：如鍋中殘留其他化學物質。
總之，蛋白變黑的雞蛋不建議食用，煮雞蛋時要注意選擇新鮮雞蛋，控制煮制時間和溫度。
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