發(fā)芽的東西一般不建議吃，因其可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，影響健康，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)。當(dāng)身體感到不適時(shí)，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)，聽(tīng)從醫(yī)生的指示進(jìn)行診治，不宜自己隨意用藥。
1.部分蔬菜發(fā)芽后，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，口感變差，如洋蔥、大蒜。
2.有些發(fā)芽食物會(huì)產(chǎn)生毒素，例如土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生龍葵素，食用可能引起中毒。
3.花生發(fā)芽若伴有霉菌感染，可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
4.紅薯發(fā)芽雖本身無(wú)毒，但往往伴隨霉變，也對(duì)健康不利。
5.食用發(fā)芽食物后，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。
總之，為了健康，應(yīng)盡量避免食用發(fā)芽的東西，若誤食后身體不適，及時(shí)就醫(yī)。

發(fā)芽的東西要看是什么種類(lèi)的，豆芽我們是經(jīng)常吃的，但是土豆發(fā)芽后毒素積聚，是不可以吃的。