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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李姍姍 副主任醫師
中山大學附屬第三醫院
三級甲等
臨床營養科
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蟹與大量維生素C同食是否產生砒霜，與砷含量、砷價態、污染情況、維生素C作用及食用量有關。藥物治療需謹慎，身體出現不適時，應首先尋求醫生的意見，避免盲目用藥。
2013-12-16 22:41
1.砷含量：海鮮中砷含量受海水污染影響，可能升高。
2.砷價態：海鮮中多為五價砷，一般無毒，與維生素C反應可變三價砷。
3.污染情況：海水和海鮮污染程度會影響砷含量及安全性。
4.維生素C作用：具有還原作用，可改變砷的價態。
5.食用量：大量食用才可能產生危險，少量一般無妨。
為確保安全，吃蟹時盡量避免大量攝入維生素C。
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