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回答1
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劉永飛 主治醫師
河北省邢臺市威縣人民醫院
二級甲等
婦科
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牛奶加木瓜榨汁發苦可能是由木瓜成熟度不夠、木瓜籽殘留、牛奶變質、兩者發生化學反應、加工方式不當等原因導致。 1. 木瓜成熟度不夠：未成熟的木瓜含有較多的蛋白酶和單寧物質，這些物質會帶來苦味。 2. 木瓜籽殘留：木瓜籽中含有苦味成分，若榨汁時混入籽，容易使汁液變苦。 3. 牛奶變質：變質的牛奶會產生異味和苦味，影響混合汁的口感。 4. 兩者發生化學反應：木瓜中的某些成分與牛奶中的蛋白質等發生反應，可能產生苦味物質。 5. 加工方式不當：比如榨汁時間過長、溫度過高，可能破壞木瓜和牛奶的成分，導致苦味產生。 總之，為避免牛奶加木瓜榨汁發苦，應選擇成熟的木瓜，去除籽，確保牛奶新鮮，注意加工方式。若出現苦味，不建議飲用。
2024-11-28 16:15
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