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回答1
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譚源駿 主治醫師
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圓粒糯米和長粒糯米在營養成分上存在一定差別，且藥膳選用圓粒糯米有多種原因，包括營養特點、口感質地、藥用價值、烹飪特性、傳統習慣等。 1.營養特點：圓粒糯米富含支鏈淀粉，更易被人體消化吸收；長粒糯米直鏈淀粉相對較多。 2.口感質地：圓粒糯米黏性較大，口感軟糯；長粒糯米相對較松散。 3.藥用價值：圓粒糯米在一些傳統藥膳中被認為具有更好的滋補功效。 4.烹飪特性：圓粒糯米更適合煮粥、制作糕點等，能保持較好的形狀和口感。 5.傳統習慣：長期以來，某些地區的傳統藥膳配方中習慣使用圓粒糯米。 總之，圓粒和長粒糯米各有特點，但在藥膳中圓粒糯米因其獨特的優勢而常被選用。
2024-12-02 07:34
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