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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何鳳怡 醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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鐵的吸收受多種因素影響，其中促進吸收的包括維生素C、果糖、氨基酸、肉類、血紅素鐵，而抑制吸收的因素則有草酸、植酸、鞣酸、植物纖維、茶、咖啡以及鈣質，特別是牛奶中的鈣。健康問題不容忽視，身體稍有不適即應就醫，聽從醫生的專業建議進行治療。
2013-12-04 23:19
1.維生素C：作為還原劑，維生素C能將三價鐵還原為二價鐵，促進鐵的吸收。
2.氨基酸：某些氨基酸如胱氨酸、組氨酸可與鐵形成可溶性復合物，有利于鐵的吸收。
3.肉類：肉因子能增加非血紅素鐵的生物利用度。
4.草酸和植酸：存在于菠菜、堅果等食物中，與鐵形成不溶性復合物，阻礙鐵的吸收。
5.鈣質：尤其是乳制品中的鈣，能與鐵形成不溶性鹽，減少鐵的吸收率。
因此，鈣確實能在一定程度上抑制鐵的吸收，尤其是在同時攝入的情況下，但這種影響并非絕對，可通過調整飲食結構，如在含鐵餐前或餐后數小時補充鈣質，來減輕其對鐵吸收的抑制作用。
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