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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李穗苓 主任醫師
秦皇島市第一醫院
三級甲等
眼科
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大蔥經過冬天儲存變干后，其營養成分仍部分存在，但會有一定程度的流失，包括維生素、礦物質、膳食纖維、含硫化合物、揮發油等。 1.維生素：大蔥中含有維生素 C、維生素 B 族等，儲存變干會導致維生素含量有所減少。 2.礦物質：如鉀、鎂、鈣等礦物質在干蔥中依然存在，但含量可能有細微變化。 3.膳食纖維：其含量相對穩定，有助于促進腸道蠕動。 4.含硫化合物：具有一定的抗菌、抗炎作用，干蔥中會有所保留。 5.揮發油：具有特殊氣味和一定的保健功效，儲存后會有部分揮發。 總體來說，干蔥仍具有一定的營養價值，但新鮮大蔥的營養成分通常更為豐富。在飲食中，可根據實際情況合理選擇。
2024-12-05 09:10
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