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回答1
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謝勇 主任醫師
江蘇省蘇北人民醫院
三級甲等
心血管內科
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烹飪茄子時，通過選擇合適的烹飪方式、控制烹飪時間、搭配適宜食材、避免過度調味、注意食材處理等方法，能最大程度保留其營養，比如清蒸、少油快炒、合理搭配等。 1. 烹飪方式：優先選擇清蒸，能減少營養流失。避免高溫油炸，以免產生有害物質且破壞營養。 2. 烹飪時間：盡量縮短烹飪時間，避免長時間加熱導致維生素等營養成分損失。 3. 食材搭配：與富含維生素 C 的蔬菜如青椒等搭配，有助于促進茄子中鐵的吸收。 4. 調味適度：少用高鹽、高糖、高脂的調味料，保持茄子的原味和營養。 5. 食材處理：切好的茄子盡快烹飪，防止氧化變色和營養流失。 總之，合理烹飪茄子，注意以上要點，既能享受美味，又能充分獲取其營養成分。
2024-12-03 04:26
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