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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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袁智敏 主治醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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肉類炒菜剩下的可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，其產(chǎn)生與多種因素有關(guān)。若身體出現(xiàn)異常癥狀，請立刻就診，根據(jù)醫(yī)生的囑咐進(jìn)行治療，切勿自行用藥。
2013-05-18 21:46
1.時間因素：剩菜放置時間越長，亞硝酸鹽產(chǎn)生的可能性越大。
2.細(xì)菌繁殖：細(xì)菌活動會促使亞硝酸鹽生成。
3.溫度條件：高溫環(huán)境會加速這一過程。
4.儲存方式：密封不當(dāng)易增加亞硝酸鹽含量。
5.食物種類：不同肉類產(chǎn)生亞硝酸鹽的情況有所差異。
為減少亞硝酸鹽的危害，吃剩菜前用水焯一下有一定幫助，但盡量少吃剩菜，保證飲食新鮮。
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回答2
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黃飛龍 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
婦產(chǎn)科
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如果放置時間長的情況下，那也是會有產(chǎn)生亞硝酸鹽的情況的，而亞硝酸鹽對人體的健康方面有很大的影響的所以肉類海鮮類的剩菜不能放置時間過長，并且在食用時一定要充分的加熱，這樣是比較好的，而且平時也盡量少吃剩菜的好。
2013-05-21 14:46
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