發酵食品種類繁多，根據發酵微生物和原料的不同，可大致分為乳制品發酵、谷物發酵、蔬菜發酵、豆類發酵和酒類發酵五大類。關愛自己，從關注健康開始。身體不適時，請及時就醫，并在醫生指導下合理用藥。
1.乳制品發酵：如酸奶、奶酪和酸牛奶等，通過乳酸菌發酵產生乳酸，改變口感，增加營養價值。
2.谷物發酵：以米、麥等谷物為原料，發酵成醋、醬油和酒等，如日本的清酒和中國的黃酒。
3.蔬菜發酵：如泡菜和酸菜，利用乳酸菌將蔬菜中的糖分轉化為乳酸，延長保存時間并增添風味。
4.豆類發酵：包括納豆、豆瓣醬和豆腐乳等，通過特定細菌或霉菌發酵，提升蛋白質的消化吸收率。
5.酒類發酵：葡萄酒、啤酒和黃酒等，通過酵母菌將糖分轉化為酒精，產生不同風味的飲品。
發酵食品豐富多樣，每一種都承載著獨特的文化和健康價值，適量食用有益健康。

您好，發酵食品的不同在于它們的優點不同。傳統發酵食品以其制作成本低，改善食品的風味營養及有較強的穩定性等優點?，F代發酵食品的優點是能最大限度地保持發酵食品的營養成分，不會對發酵食品本身帶來不必要的污染。