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回答1
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陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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銀耳蓮子湯隔夜后不建議飲用，主要有細菌滋生、亞硝酸鹽含量增加、營養流失、口感變差、可能變質這5方面的原因。藥物治療需謹慎，身體出現不適時，應首先尋求醫生的意見，避免盲目用藥。
2019-04-20 16:41
1.細菌滋生：在存放過程中，環境中的細菌容易落入并繁殖。
2.亞硝酸鹽增多：隔夜會使亞硝酸鹽的含量上升，對健康不利。
3.營養流失：長時間放置會導致其中的營養成分逐漸減少。
4.口感變差：經過一夜，其口感和風味不如新鮮時好。
5.可能變質：若儲存條件不佳，有變質的風險，食用后可能引發腸胃不適。
為了保證飲食健康，銀耳蓮子湯最好現做現喝，盡量避免隔夜食用。
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回答2
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谷魁廣 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
內科
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您好，銀耳具有潤肺生津，滋陰養胃，益氣安神強心健腦的效果，蓮子銀耳湯具有很好的滋補作用。隔夜的蓮子銀耳湯是不能喝的，由于銀耳蓮子湯內含有糖分，在溫度適宜的環境下極易滋生微生物，導致食品腐壞，服用后容易引起急性腸炎癥狀。蓮子銀耳湯在夏季未冷藏及暴露于空氣的條件下放置時間不能超過6小時。
2019-04-19 15:03
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