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回答1
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陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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銀耳用涼水泡一夜不太好。可能導致營養流失、滋生細菌，影響食用效果和健康。身體不適時，要及時看醫生，根據醫囑進行治療，切勿自己胡亂用藥。
2019-12-01 19:28
1.營養流失：長時間浸泡會使銀耳中的營養成分如多糖等流失。
2.細菌滋生：與空氣長時間接觸，為細菌繁殖提供條件。
3.口感變化：泡太久可能使銀耳口感變差，失去原本的韌性。
4.變質風險：增加變質的可能性，食用后可能引起腸胃不適。
5.正確泡法：用涼水浸泡2-3小時，泡至銀耳完全舒展即可。
綜上，為保證銀耳的營養和食用安全，不建議用涼水泡一夜。
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回答2
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李希弘 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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患者你好，指導意見：銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。銀耳中的膳食纖維可以促進胃腸道的蠕動，減少脂肪的吸收，從而起到了減肥的功效。銀耳泡發一般放入涼水中浸泡三四小時就可以了。網上咨詢不能全面了解情況，如有疑問，建議到醫院就診
2019-04-19 14:50
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