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回答1
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陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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土豆營養豐富，有多種維生素、蛋白質、淀粉及膳食纖維等，食用價值高，但也有注意事項。當身體出現異常時，應趕緊就醫，聽從醫生的指導進行診治，不宜擅自用藥。
2012-05-20 16:30
1.營養成分：富含淀粉供能，植物蛋白利于身體代謝，維生素B和C抗氧化、增強免疫力。
2.食用方式：可作主糧或菜肴，烹飪方法多樣。
3.促消化作用：膳食纖維能促進腸胃蠕動，改善消化，預防便秘。
4.微量元素：包含鉀、鎂等，對維持身體機能有益。
5.食用禁忌：發芽土豆含龍葵素，易導致中毒，不能食用。
合理食用土豆能獲取豐富營養，但要注意避免食用發芽土豆，以防中毒。
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回答2
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孔峰 主任技師
鄭州市中心醫院
三級甲等
神經電生理科
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土豆的營養成分非常豐富,100克土豆蛋白質含量約在2克～2.5克,北京地區出產的土豆中蛋白質的含量占2.8克,而湖南地區的土豆達到3.1克。而且土豆的蛋白質質量好,接近動物性蛋白，土豆含有的特殊蛋白——黏蛋白不但潤腸,還有脂類代謝作用,可防止膽固醇在體內蓄積。土豆含有人體8種必需氨基酸和多種維生素。
2012-05-15 07:15
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