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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張煥臣 主治醫師
鹽城市亭湖區疾病預防控制中心
其他
預防醫學門診部
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巴氏殺菌奶和超高溫滅菌乳在營養價值上存在一些差異，主要體現在蛋白質、維生素、礦物質、活性物質及保質期等方面。 1.蛋白質：兩者的蛋白質含量相近，但巴氏殺菌對蛋白質的結構和功能影響較小。 2.維生素：巴氏殺菌能較好保留維生素 B1、B2、C 等，超高溫滅菌會造成一定損失。 3.礦物質：兩種奶中礦物質含量差別不大，都能滿足人體需求。 4.活性物質：巴氏殺菌奶保留了更多的乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性物質，超高溫滅菌乳中這些活性成分有所減少。 5.保質期：巴氏殺菌奶保質期較短，通常為 7 天左右；超高溫滅菌乳保質期較長，可達數月。 總體而言，巴氏殺菌奶和超高溫滅菌乳在營養價值上各有特點。消費者可根據自身需求和飲用習慣進行選擇。
2024-11-27 16:24
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