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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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袁智敏 主治醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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咸蛋和皮蛋在經過腌制后，其營養成分發生了變化。蛋白質含量減少，脂肪和碳水化合物含量改變，同時礦物質和維生素也有所變化。面對身體的不適，最明智的選擇是立即就醫，并在醫生的指導下進行規范治療，確保安全有效。
2014-01-07 18:49
1.蛋白質：咸蛋、皮蛋中蛋白質含量相對鮮蛋降低，質量也有所改變。
2.脂肪：含量增多，對健康的影響需根據攝入量評估。
3.礦物質：如鈣、鐵等礦物質含量可能有所增加。
4.維生素：部分維生素在腌制過程中可能流失。
5.其他：皮蛋中可能含有鉛等有害物質，食用時需注意。
總體而言，咸蛋和皮蛋有一定營養價值，但也存在一些不利因素，應適量食用。
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