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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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關陽 主治醫師
南方醫科大學南方醫院
三級甲等
營養科
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挑選優質酸菜可從氣味、口感、外觀、質地和湯汁等方面綜合判斷。藥物治療需謹慎，身體出現不適時，應首先尋求醫生的意見，避免盲目用藥。
2016-02-07 13:38
1.氣味：優質酸菜有自然的酸味和發酵香氣，無異味；劣質酸菜可能有辛辣、窒息性氣味或無酸菜香氣。
2.口感：優質酸菜酸脆鮮嫩，風味純正，嚼后持續酸；劣質酸菜嚼幾下就不酸，風味差。
3.外觀：優質酸菜顏色自然，菜體完整；劣質酸菜可能色澤異常，有腐爛跡象。
4.質地：優質酸菜質地脆爽，有彈性；質地軟爛的酸菜可能品質不佳。
5.湯汁：優質酸菜的湯汁清澈，無雜質；湯汁渾濁的酸菜質量存疑。
綜合以上多個方面，仔細辨別，就能選到優質的酸菜。
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