-
回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
-
陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
-
菜里類似鍋渣的黑色物質可能有害健康，其產生原因多樣，對人體的影響也不同。行用藥存在隱患，身體出現不適時，請務必咨詢醫生，科學治療。
2013-12-26 09:58
1.油質問題：炒菜油少或反復用油，易產生有害物質，長期攝入可能致癌。
2.烹飪溫度：過高溫度使食材碳化，形成黑色物質，影響消化吸收。
3.食材變質：食材本身不新鮮或變質，烹飪后出現黑色部分，可能引發腸胃不適。
4.鍋具殘留：鍋具未清潔干凈，殘留污垢燒焦形成黑色物，可能含有害成分。
5.調料反應：某些調料在烹飪過程中發生復雜反應，產生黑色物質，其安全性不確定。
總之，菜里的黑色物質多數情況下不利于健康，建議盡量避免食用。
-
專家咨詢
更多>
熱門專欄
醫院問答
更多>
-
-
為什么龜頭有點癢
衡水男科醫院 2023-12-17
-
-
為什么陰莖向下彎曲
衡水男科醫院 2023-12-17
-
-
夜尿頻多是什么原因導致
包頭世紀泌尿專科醫院 2023-12-18
-
-
我爸煙齡30年，酒齡8年
平頂山兒科醫院 2024-01-24
-
-
腦缺氧會嗜睡嗎？
內蒙古精神病醫院 2024-01-28
