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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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郭麗娜 副主任醫師
廣東省中醫院
三級甲等
營養科
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食用高溫下加味精的湯有致癌風險，這涉及味精成分變化、食用量、個人體質等。健康問題不容忽視，身體稍有不適即應就醫，聽從醫生的專業建議進行治療。
2018-08-25 23:59
1.成分變化：味精主要成分是谷氨酸鈉，高溫下可能變為焦谷氨酸鈉，影響人體器官。
2.食用量：少量食用一般影響較小，大量食用風險可能增加。
3.個人體質：不同人對有害物質的代謝和耐受能力不同。
4.烹飪習慣：經常食用此類湯品，風險相對更高。
5.其他因素：同時攝入其他有害物質，也可能加大致癌可能性。
總體來說，偶爾少量食用高溫下加味精的湯，不必過于擔憂，但應盡量避免這種不當烹飪方式。
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