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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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何鳳怡 醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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干猴頭菇泡發方法多樣，正確泡發能使其口感更佳、營養更好吸收。但泡發不當可能影響食用效果。若泡發后有異味或異常，不建議食用。當身體出現異常時，應趕緊就醫，聽從醫生的指導進行診治，不宜擅自用藥。
2017-11-06 12:29
1.清水洗凈后，放入盆內加沸水上籠蒸數小時，至無硬疙瘩。
2.洗凈放入清水鍋，小火慢煮燜數小時，直至發透。
3.洗凈放沸水鍋，加適量食用堿小火燜煮，發透后清水漂洗沖洗去堿味。
4.洗凈放清水鍋小火燜煮2-3小時，然后加高湯或油脂繼續煮至發透，也可加湯入籠蒸制。
掌握這些泡發方法，可根據自身需求選擇合適的方式，但要注意食品安全。
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回答1追問
追問是開放提問，不一定是原來醫師回答
