黑豆富含多種營養成分，包括蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、花青素等。 1.蛋白質：黑豆中的蛋白質含量較高，是優質植物蛋白的良好來源。 2.膳食纖維：能促進腸道蠕動，有助于預防便秘和維持腸道健康。 3.維生素：含有維生素 B 族，如維生素 B1、B2、B6 等，對新陳代謝有重要作用。 4.礦物質：富含鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，有助于維持身體正常的生理功能。 5.花青素：具有抗氧化作用，能幫助清除體內自由基，對延緩衰老有益。 總之，黑豆是一種營養豐富的食物，適量食用對身體健康有益，但也應注意飲食的均衡搭配。

黑豆是調整全身機能的健康食品，黑豆具有降膽固醇、健腦益智、防肥胖、防動脈硬化、助消化、利尿、解毒、補腎滋陰、補血活血、明目、美容及防便秘等作用。黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，有抑制人體吸收膽固醇、降低血液中膽固醇的作用;黑豆中含皂甙，有抑制脂肪吸收，并促進其分解，有助預防肥胖和動脈硬化;黑豆含蛋黃素，能健腦益智，防止大腦由于老化而遲鈍;黑豆含維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋;黑豆中的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘。