大豆具有豐富的食療功效，包括補(bǔ)充蛋白質(zhì)、降低膽固醇、促進(jìn)腸道健康、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、預(yù)防骨質(zhì)疏松等。 1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)：大豆富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是人體獲取蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，有助于維持身體正常的生理功能和代謝。 2.降低膽固醇：其所含的不飽和脂肪酸能降低血液中的膽固醇水平，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 3.促進(jìn)腸道健康：大豆中的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道菌群平衡。 4.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：大豆異黃酮能調(diào)節(jié)體內(nèi)激素水平，對(duì)女性的內(nèi)分泌平衡有一定的積極作用。 5.預(yù)防骨質(zhì)疏松：大豆富含鈣、磷等礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。 總之，在日常飲食中適當(dāng)攝入大豆，對(duì)身體健康有諸多益處，但也要注意適量，避免過(guò)量食用引起消化不良等問(wèn)題。

大豆中含強(qiáng)烈抗氧化劑綠原酸，可減緩成切斷人體蛋白受損傷的氧化反應(yīng)，還含有抑制癌基因產(chǎn)物的異黃酮和防止正常細(xì)胞惡變的蛋白酶抑制劑。