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回答1
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崔立靜 醫師
中原油田醫療衛生服務中心光明醫院
一級
內科
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爆炒豬腰子要掩蓋其騷味并做出美味菜品，需注意食材處理、調料使用、烹飪技巧、搭配食材及火候掌控等。 1.食材處理：將豬腰子從中間切開，去除白色筋膜，這是騷味的主要來源。然后用清水多次沖洗，再用鹽水浸泡一段時間。 2.調料使用：適量使用料酒、生姜、蔥、胡椒粉等調料腌制豬腰子，有助于去腥增香。 3.烹飪技巧：先將豬腰子焯水，水中加入料酒和姜片，水開后撈出，這樣能進一步去除異味。 4.搭配食材：搭配洋蔥、青椒、木耳等氣味濃郁或能吸收異味的食材，可改善口感。 5.火候掌控：爆炒時要大火快炒，避免豬腰子炒老，影響口感和味道。 總之，只要掌握好上述要點，就能做出美味無異味的爆炒豬腰子。
2024-10-18 09:37
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