饅頭比大餅更有營養，主要體現在原料、制作工藝、營養成分、消化吸收、食用方式等方面。 1.原料：饅頭通常以面粉為主要原料，面粉質量相對較高，雜質較少。而大餅的原料可能較為多樣，質量參差不齊。 2.制作工藝：饅頭制作過程相對簡單，能較好地保留面粉中的營養成分。大餅制作可能會經過更多加工步驟，部分營養可能流失。 3.營養成分：饅頭富含碳水化合物、蛋白質、維生素 B 族等。相比之下，大餅中的某些營養成分含量可能較低。 4.消化吸收：饅頭的質地較為柔軟，容易被消化吸收。大餅有時質地較硬，對消化功能較弱的人來說，消化難度較大。 5.食用方式：饅頭一般作為主食直接食用，搭配簡單。大餅有時會添加較多油脂或調料，增加了額外的熱量和負擔。 綜上所述，雖然饅頭和大餅都是常見的主食，但在多方面因素的綜合影響下，饅頭相對更有營養。但飲食應多樣化，不能單純依賴某一種食物來獲取營養。

一般家庭都是用自發面粉，老面發酵，或者是發酵粉來蒸饅頭，不知道寶媽說的酵母是什么東西，超市有賣的嗎

你好，你的說法是不正確的，饅頭主要是面食，而大餅要看是怎么做的，當然主要還是面食，但可以加入肉類的，蔬菜的但是大餅有可能是用油煎的，有時候油是反復用的，這樣就易出現致癌物質了，如果是用新鮮的油，那么就沒有問題了，另個，油煎的食物易破壞維生素，而饅頭是真的，相對來說，食物的營養不易破壞