雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，要最大程度獲取其營(yíng)養(yǎng)，需考慮烹飪方式、搭配食材、食用時(shí)間、食用量以及食用人群等因素。 1.烹飪方式：水煮蛋能最大程度保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，油煎或油炸會(huì)增加油脂攝入，影響營(yíng)養(yǎng)吸收。 2.搭配食材：搭配蔬菜、水果、全谷物等，能使?fàn)I養(yǎng)更均衡。 3.食用時(shí)間：早餐時(shí)吃雞蛋，能提供一上午的能量和營(yíng)養(yǎng)。 4.食用量：成年人每天 1 - 2 個(gè)為宜，過(guò)多可能加重腸胃負(fù)擔(dān)。 5.食用人群：兒童、孕婦、老年人等對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求不同，應(yīng)根據(jù)自身情況合理食用。 總之，合理選擇雞蛋的吃法，結(jié)合自身情況，才能更好地獲取其營(yíng)養(yǎng)，為身體提供充足的能量和養(yǎng)分。

雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見(jiàn)，煮雞蛋是最佳吃法。但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。

如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開(kāi)鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)素很難被人體吸收。吃煮雞蛋的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

當(dāng)然是水煮著吃是了營(yíng)養(yǎng)的呢，一般來(lái)說(shuō)雞蛋在水里煮是完整的不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失和被破壞的呢，所以不管怎么做，都只有水煮是營(yíng)養(yǎng)最好的呢。

雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在于蛋黃當(dāng)中，維生素Ｂ２等絕大部分維生素也存在于蛋黃當(dāng)中。因此保護(hù)雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)素，主要是保護(hù)蛋黃里的各種成分。雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋、炒雞蛋都是很好的吃法，煎雞蛋則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素有一定損失。此外，雞蛋最好和面食如饅頭、面包一起吃，這就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住，最大限度地被人體吸收。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開(kāi)鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)素很難被人體吸收。吃煮雞蛋的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。希望對(duì)您有所幫助!