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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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蝦和牛肉都是優質蛋白質來源，但蛋白質含量存在差異，取決于多種因素，如種類、部位、烹飪方式等。身體感到不適時，務必及時就診，聽從醫生的建議進行診治，不要自己擅自用藥。
2016-01-06 09:48
1.種類：不同種類的蝦和牛肉蛋白質含量不同。比如基圍蝦蛋白質含量相對較低，而海蝦可能稍高；牛肉中里脊部位蛋白質含量較高。
2.部位：蝦的不同部位蛋白質含量有別，蝦肉含量高；牛肉不同部位，如牛腩和牛腱子，蛋白質含量也有差異。
3.烹飪方式：清蒸、水煮能較好保留蛋白質，油炸、燒烤可能導致蛋白質部分損失。
4.生長環境：野生蝦和養殖蝦的蛋白質含量可能不同；牛的飼養條件也會影響牛肉的蛋白質含量。
5.新鮮程度：新鮮的蝦和牛肉蛋白質含量相對穩定，不新鮮的可能會有蛋白質流失。
總體而言，在同等重量下，牛肉的蛋白質含量通常略高于蝦，但具體還需綜合多種因素判斷。
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