糖尿病患者通常可以適量食用白木耳，但需考慮其血糖控制情況、飲食整體搭配、白木耳的烹飪方式、個體的消化吸收能力以及是否存在其他并發癥等。 1. 血糖控制情況：若血糖控制穩定，在合理范圍內，適量食用白木耳一般影響不大。反之，血糖波動較大時，應謹慎食用。 2. 飲食整體搭配：白木耳應計入當日飲食總熱量，保證碳水化合物、蛋白質、脂肪等攝入均衡。 3. 烹飪方式：應選擇清淡的烹飪方法，避免添加過多糖或油脂。 4. 消化吸收能力：若消化吸收功能較差，食用后可能引起胃腸不適，影響血糖。 5. 并發癥：如有糖尿病腎病等并發癥，需根據具體病情調整飲食，包括白木耳的攝入量。 總之，糖尿病患者可以吃白木耳，但要綜合多方面因素考量，在醫生或營養師的指導下合理安排飲食。

糖尿病患者可以吃銀耳的，不需要擔心。，控制飲食很重要。

專家解答： 可以吃銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

糖尿病是胰島B細胞受損或胰島抵抗，前者是一型糖尿病，后者是二型糖尿病，糖尿病發病原理目前還不明確，臨床不能治愈，只能以控制血糖為主，可以吃白木耳