一般紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。

能吃，只是口感不好而已，紅薯的葉子是普通蔬菜秧子是普通飼料，沒有毒的，放心吃吧，并且稍微放一放的更甜以上是對“紅薯發芽了能吃嗎”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

您好！紅薯即使發芽只要把芽摘掉還是可以吃的。但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀．

紅薯發的芽會產生很多的毒素，這種毒素會導致胃腸道的中毒反應。最好是不要吃長毒芽的紅薯，特別是生吃的，對胃腸道影響很大，容易引起急性腸炎。

你好是可以吃的但是發黑色的褐色的不可以吃最后祝你身體健康新年快樂