紅薯發芽后一般不建議食用，可能存在變質風險、營養流失、口感變差、產生毒素以及易受病菌污染等。 1. 變質風險：紅薯發芽時，其內部組織結構可能發生變化，容易出現腐爛、發霉等變質情況。 2. 營養流失：發芽過程會消耗紅薯中的營養成分，使其營養價值降低。 3. 口感變差：發芽后的紅薯口感可能變得粗糙、發柴，不再香甜軟糯。 4. 產生毒素：雖然紅薯發芽本身產生的毒素較少，但發芽可能伴隨霉菌生長，產生有毒物質。 5. 易受病菌污染：發芽的部位容易成為病菌滋生的溫床，增加食用后患病的可能。 為了保障身體健康，對于發芽的紅薯，最好不要食用。在日常生活中，應適量購買紅薯，妥善保存，避免其發芽變質。

這個不可以吃的。、以免導致中毒的發生的。

你好，紅薯發芽可以吃。但口感不好。土豆發芽可不能吃。

紅薯發芽不能吃。紅薯含有“氣化酶”，吃后有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要一次不吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免。它在胃中產酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

您好：發芽的紅薯能吃發芽的馬鈴薯、發芽的花生不能吃！地瓜發芽并不會產生有害人體的物質.不過吃起來的口感會較差甜度也會下降地瓜只有在一種情況下不能吃就是壞掉發酵.此時的地瓜不是削掉就可以.整個地瓜都因為地瓜發酵對人體有害的.