亞硝酸鹽類植物性食物中毒立即催吐，洗胃和導瀉，應用解毒劑美藍和大劑量維生素C靜脈注射，嚴重者可輸新鮮血。治療用亞甲藍美藍、葡萄糖溶液和維生素C就可以對癥治療驚厥者。蔬菜中如青菜小白菜韭菜菠菜甜菜等都含有硝酸鹽，放置過久變質或新腌制不久，被細菌或化學作用，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，食入可引起急性中毒。

你好，含亞硝酸鹽類植物性食物中毒患者不要害怕，只要按照日常端正生活態度，就沒什么好怕的了，飲食中，多吃點蔬菜，如：胡蘿卜、山藥、土豆、大頭菜等等根莖類蔬菜。還要保持好每天運動，比如去跑步之類的，都是對身體很有幫助的。

你是食用了亞硝酸鹽含量較高的食物導致的含亞酸鹽類植物性食物中毒。你好，腐爛以及腌制的蔬菜、鹵菜中的亞硝酸鹽的含量比較高，過多食用可能會出現亞硝酸鹽類植物性食物中毒。因此平時最好少食用腌制的蔬菜，鹵菜，多吃新鮮的瓜果蔬菜。食物在食用前應充分清洗浸泡。堅持鍛煉身體，提高機體抵抗疾病的能力。